Ayuda! Torta de bodas

Hola Sofi!

La pasta ballina conviene tenerla en heladera. Por otro lado, depende de los rellenos que uses.

Ahora, ¿tenés experiencia forrando tortas?

Porque si tu respuesta es no, te digo que no es fácil.

¡Hola Sofi!

¡Felicidades por el compromiso y muy bienvenida a la comu, es un placer poder acompañarte en los preparativos!

Que lindo que te animaste hacer su propia torta, tiene un plus especial, voy con todo lo que te mencionó Geo en cuanto a la preparación y el forrado de la torta, mejor fuera de la heladera para que no se quiebre o rompa.

¿Cómo la vas hacer?

Besos

Hola Sofía!.
Voy por partes... Las tortas con pasta americana/ballina/fondant , no pueden estar en la heladera.


Los mejores rellenos son el ganache (chocolate amargo, con leche o blanco) , el ganache es bastante firme, si querés darle más "cremosidad" mezclá el ganache con el saborizante que quieras ( lo que se usa para saborizar son esos sobres que dicen "rellenos listos para usar sin heladera" o dulce de leche,nutella,etc ) y después ponele un poco de crema " BETTER (NO "butter") Cream de Rich's " - caja bordó- , batís un poco y ya tenés un relleno híper delicioso y apto para estar sin frío.
Reitero, "Better Cream de Rich's " caja bordó... Una vez batida puede estar hasta 72hs fuera de la heladera, rinde muchísimo porque triplica o cuatriplica el volúmen del ganache cuando batís. Si vas a poner frutas en los rellenos, ponelas COCIDAS...es decir...en mermelada o similar, nunca frescas o lata porque oxidan y toman u sabor horrendo ademàs de hacer mal.

Ahora pasando a la cobertura, si querés ponerle pasta, lo mejor es que antes le hagas una cobertura de ganache de chocolate , a éste ganache, no le agregues cream rich's, usalo así durito como queda cuando lo hacés, solamente mové con espátula o con cuchara un poco para que se ablande lo justo y necesario. Una vez cubierta la torta con el ganache, podéw dejarla así, o procedés a poner la pasta encima.
Hay muchos tutoriales en youtube que podés ver para ver las técnicas de "bordes perfectos" (para el ganache) y algunas otras para nivelar la torta en sí y etc etc.
Espero no haberte mereado con tanta data.

Hola Sofi. Sii, fuera de la heladera y sin ningún ingrediente que requiera frío. Si la colocas en heladera comienza a transpirar

Hola Sofia! Yo no soy muy fan de la ballina, pero las veces que la usé para tortas temáticas para sobris (y también para mi misma ) como te dijo Juli, no le ponia relleno de crema, he usado dulche de leche con merengue, o dulce de leche tofi, pasta bon o bon, etc. Y una vez decorada, siempre afuera de la heladera (idealmente que sea un ambiente climatizado, si hay 35° pobre torta)

Hola cómo andas? Bienvenida,!
Esa pasta hasta donde se, no es apta para heladera porque "transpira". Así que te recomiendo que de relleno le pongas algo que no requiera heladera (por ejemplo, no crema).